Wij zijn De Stad Middelburg

Peruaans restaurant El buen sabor gaat open op 22 juli

• 17 jul 2025
• 5 minuten

Disfrute de su comida!

Aanstaande dinsdag, 22 juli 2025, openen Jeroen Vos en zijn vrouw Susan hun Peruaanse restaurant El buen sabor in Middelburg. Daarom leek vandaag ons een mooi moment om alvast kennis te maken met de twee nieuwe ondernemers op de Vlasmarkt, die bijna een half jaar bezig zijn geweest met de verbouwing en inrichting van de zaak, het regelen van alle vergunningen, de inkoop, en nog veel meer.

Inca Kola

Onder het genot van een glaasje Inca Kola (een zoet frisdrankje dat erg populair is in Peru, en ook op de drankkaart van El buen sabor staat) vertelden de twee vanmiddag graag wat meer over hun plannen met het restaurant, en over zichzelf. In het filmpje is het woord daarbij wel vooral aan Jeroen, omdat Susan Nederlands beter verstaat dan spreekt. Waar nodig vertaalde Jeroen delen van het gesprek. Hij spreekt uitstekend Spaans.

Peruaanse passie

Middelburger Jeroen leerde de Peruaanse Susan Lidia Meza Quispe dertien jaar geleden kennen, tijdens een vakantie op Bonaire. Negen jaar geleden kwam ze naar Nederland. Ze had toen al de droom ooit een eigen restaurant te beginnen, het liefst met een Peruaanse keuken. Je kunt begrijpen dat ze het geweldig vindt, dat haar wens nu in vervulling gaat. Je merkt het ook, als je haar hoort en ziet praten. Zelfs als je geen Spaans kan voel je toch dat ze met passie praat over de gerechten die ze maakt of wil maken, en hoeveel ze houdt van haar vaderland Peru.

Op het menu

Waar je zoal aan kunt denken bij de Peruaanse keuken kun je lezen op de menukaart, die al online staat als PDF. Bekend is bij velen al ceviche, rauwe vis gemarineerd in limoensap met chili en zoete aardappel. Maar er is bijvoorbeeld ook lomo saltado, een kruidige roerbak van rundvlees, friet en groenten of ají de gallina (kip in een romige chili-kaassaus) en arroz chaufa, een Peruaans-Chinese gebakken rijst. Vegetariërs kunnen kiezen uit onder meer gevulde aardappelpuree (causa) met groenten, avocado of tonijn, en een smaakvolle champignonversie van de lomo saltado.

Naast traditionele hoofdgerechten biedt El Buen Sabor een selectie van huisgemaakte snacks en desserts, zoals krokante yuquitas fritas (gefrituurde cassave met saus), empanada-achtige tequeños, en het populaire nagerecht torta tres leches – luchtige cake doordrenkt met drie soorten melk. De houtskoolgegrilde kip, gemarineerd met authentieke Peruaanse kruiden, wordt geserveerd in porties voor één tot vier personen.

Pisco Sour

Geproefd hebben we nog niks (behalve die Kola dan), maar iets zegt ons dat het smullen wordt, bij El buen sabor. We zijn hoe dan ook nieuwsgierig geworden. En niet alleen naar het eten. Het restaurant schenkt ook Peruaanse en Spaanse bieren, en serveert ook cocktails als Pisco Sour. Pisco is dé sterke drank van Peru. De cocktail bevat verder geklopt eiwit, rietsuikerstroop, gebroken ijsblokjes en veel limoen- of citroensap.

Na al die glimpen van Peruaans eten en drinken krijgen we spontaan zin om wat meer te lezen over Peru. Het lijkt ons een geweldig land, met een rijke geschiedenis en cultuur én een goede naam op culinair gebied.

Niet alleen

Susan en Jeroen doen het niet alleen. Susan heeft een andere Peruaanse dame naast zich in de keuken, met wie ze alle gerechten bereidt. Haar dochter, die met haar gezin ook in Middelburg woont, helpt ook in de zaak en haar zoon, een goede voetballer, zal soms ook bijspringen. Jeroen zal meestal achter de bar te vinden zijn, en weet zich ondersteund door een twee medewerkers in de bediening, die al de nodige ervaring hebben. En dan zijn er ook nog vrienden en bekenden van de familie die ook graag helpen, als dat nodig is.

Klaar voor de Mosselfeesten

Met al die mensen wordt morgenavond alvast het glas geheven, tijdens een besloten receptie, waar wethouder Schonis ook bij zal zijn. Dan rest er nog één weekend voor de allerlaatste puntjes op de i en vervolgens gaan ze van start. Nog nét op tijd om mee te kunnen doen aan de Mosselfeesten!

Reserveren

De website van El buen sabor is al live. Mensen die ook nieuwsgierig zijn kunnen alvast een tafeltje reserveren, via www.elbuensabor.nl.

Wij wensen Susan, Jeroen en de rest van de familie veel plezier en succes met hun zaak. Welkom in Middelburg, welkom op de Vlasmarkt!

Tags

• El Buen Sabor
• Horeca Middelburg
• Inca Kola
• Jeroen Vos
• Mosselfeesten Middelburg
• Openingen
• Peru
• Peruaanse keuken
• Peruaanse restaurants
• Restaurants Middelburg
• Susan Lidia Meza Quispe
• Susan Vos
• Vlasmarkt

Deel dit verhaal