Wij zijn De Stad Middelburg

’t Zusje Middelburg gaat open! Een klein voorproefje

• 17 jun 2026
• 4 minuten

Dames en heren, jongens en meisjes: hier is dan die eerste impressie van ’t Zusje Middelburg, dat morgen de deuren opent voor het publiek!

Nog meer zusjes

Vanavond wordt er proefgedraaid in het nieuwe restaurant aan de Markt, met een besloten diner voor familie, vrienden en mensen van andere Zusjes plus het hoofdkantoor. Wij waren welkom om 18.00 uur. Een dochter van de familie d’Hondt (de jongste van de drie zusjes, jaja) zou op dat tijdstip namelijk een lintje doorknippen, na een dankwoord van haar vader Joost.

Welkom!

We waren er om precies een minuut voor zes, maar blijkbaar was er alsnog op ons gewacht. Het gezelschap gaf ons zelfs een kort applaus bij aankomst. Dat was een primeurtje, kunnen we melden. Wat je noemt een warm welkom. Gezellig!

Hele operatie

Later, over een maand ofzo, gaan we nog eens rustig zitten met Joost. Een avond als deze is niet zo geschikt voor onderonsjes. Maar toen we gisteren met hem spraken verklapte hij al wel een paar dingetjes. Dat hij en zijn vrouw meteen verliefd zijn geworden op onze stad bijvoorbeeld, en dat het wel een hele operatie was, om vandaag open te kunnen gaan. Bouwtechnisch ging het allemaal vlot maar binnen de organisatie waren er wat veranderingen, waardoor er flink geschakeld moest worden. Mevrouw d’Hondt heeft haar eigen onderneming in kinderdagverblijven, en werkt normaal gesproken niet mee in het bedrijf, maar ze sprong recent toch regelmatig bij, onder meer om met sollicitanten te spreken.

2000 reserveringen binnen 48 uur

We hadden het gisteren al even over de ongelooflijke cijfers van dit bedrijf. We doelden op de antwoorden die Joost ons gaf toen we hem vroegen of het waar is dat de weekenden al zijn volgeboekt, tot eind augustus. Dat bevestigde hij inderdaad. “Er kwamen binnen 48 uur 2000 reserveringen binnen, voor in totaal 5000 personen”. We hebben niet veel om mee te vergelijken maar als je het ons vraagt is het fenomenaal. Joost vergeleek het zelf nog wel even, met de start van zijn andere zaak, ’t Zusje (Terneuzen). Die was ook uitstekend, maar toen ging het om 750 reserveringen in de eerste week.

Tijdloos tafelen

Feit is dat de belangstelling voor ’t Zusje heel groot is. Dat zagen wij ook terug in de kijkcijfers van eerdere berichten. We waren er oprecht verbaasd over. Toen we Joost vroegen naar het geheim van de zaak legde hij uit dat het gaat om de totaalformule. Alle klokken in de zaak staan stil omdat ze bij ’t Zusje graag willen dat je het gevoel hebt dat voor jou de tijd ook even stilstaat als je te gast bent. Joost wil één misverstand in ieder geval alvast van tafel hebben: wie de nieuwe zaak op de Markt alleen ziet als een plek waar je zoveel mogelijk gerechtjes kunt bestellen, mist volgens hem precies waar het om draait. Het woord is: bourgondisch. Lang tafelen, kleine gerechtjes, rondjes kiezen, lachen, proeven, nog eens kijken wat er op de kaart staat en vooral: niet te veel op de klok letten.

Verder wordt er veel aandacht besteed aan de gastvrijheid en de aandacht van de medewerkers, voor de gasten. Ook dat spreekt tot de verbeelding, want ’t Zusje Middelburg mocht zo’n 150 sollicitanten verwelkomen. Ook dat hoor je niet zo gek vaak, als je het ons vraagt.

Terrasgat

De foto’s spreken verder voor zich, hopen we. We denken dat ’t Zusje er wel klaar voor is, al legde Joost ook uit dat er later nog een paar dingen moeten gebeuren. Op termijn kan er ook gegeten worden aan de bar bijvoorbeeld, en wordt het terras groter. Dat terras had ’t Zusje graag al compleet gehad. De buren van Cluys en Marktcafe hadden dat ook heel fijn gevonden. Maar jullie weten hoe het is momenteel in de stad: bijna alles gaat nu volgens het boekje en er wordt actief gehandhaafd. Geen tijdelijke opstellingen dus: een terras wordt pas helemaal vergund als (na de beslistermijn) ook de zes weken voorbij zijn waarin bezwaar kan worden aangetekend.

Voorlopig dus nog even een gat in het geheel, maar ’t Zusje gaat er niet te lang bij stilstaan. De echte beleving van deze zaak speelt zich over het algemeen toch binnen af. Knallen gaan ze.

Welkom in Middelburg mensen, en veel succes op de Markt!

Tags

• 't Zusje Middelburg
• Horeca Middelburg
• Joost D'Hondt
• Markt Middelburg
• Openingen
• Restaurants Middelburg

Deel dit verhaal