Kennismaken met André en Tamara van Brasserie Dolphyn Middelburg
Terwijl de verbouwing van Markt 21/23 wordt afgerond voor de opening van Nemo’s, aanstaande donderdag, is het werk aan Markt 81 nog maar net begonnen. Brasserie Dolphyn Middelburg hoopt de deuren medio mei te openen.
Een familie van horeca-ondernemers
Vorige week maakten we in Café Cliché kennis met de eigenaars van deze aanwinst: André Riemens en Tamara Mahassen. Het werd een gezellig en open gesprek, waarbij we letterlijk van de ene hoek van Walcheren naar de andere vlogen.
André
André komt uit een familie van echte horeca-ondernemers. Hij is al geruime tijd eigenaar van In den Walcherschen Dolphyn en werkt er nog langer. In een artikel over de brasserie, in een PZC van januari 2013, is hij al te zien achter het fornuis. Een mooi zijspoor is dat André ook DJ is. Onder de naam Horus draait hij zo nu en dan nog steeds, in de wat hardere genres van Dance. Één ding is zeker: André is een ervaren horeca-ondernemer, die heel goed weet wat hij wil.
Tamara
Tamara, een Middelburgse, werkte vooral in haar jeugd in de horeca en keerde een jaar of twee geleden terug in de branche, na jaren in het verzekeringswezen te hebben gewerkt. Toch is ook zij terug te vinden in oude kranten. Ze vertelde er zelf nog niks over, maar zo’n twintig jaar geleden was ze Miss Zeeland! In die rol duikt ze op in verschillende artikelen. Over de verkiezingen zelf, maar ook over bezoeken aan scholen, voor een campagne met burgemeester Koos Schouwenaar, over pesten.
Schone lei
Het gesprek ging natuurlijk over ondernemen op Walcheren en in Middelburg, en over de plannen van het stel. We spraken af dat we nog eventjes geheim houden wat de plannen precies zijn, maar op een paar tekeningen zagen we al veel moois. Het is ook niet voor niets dat het pand deze keer helemaal is leeggehaald.
Tamara en André beginnen graag met een schone lei. Hún lei. De succesvolle zaak in Domburg fungeert als een soort blauwdruk al zal filiaal Middelburg natuurlijk wel eigen nadrukken krijgen. Het is een heel ander pand en hoewel er ook overeenkomsten zijn kun je de dynamiek van Domburg niet echt vergelijken met Middelburg. Een mooie uitdaging!
Vergunning
De twee hadden graag al eerder open willen gaan, om zo bijvoorbeeld ook Koningsdag mee te pikken, maar dat zit er niet in omdat de vergunningen van Gemeente Middelburg er nog niet zijn. Die konden pas worden aangevraagd toen alle afspraken met verhuurder Heineken waren gemaakt. Alles is inmiddels ingediend (en dat komt ook gewoon goed), maar er gaat dan gemiddeld nog wel een week of zes overheen.
Volop vacatures
Maar André en Tamara zitten zeker niet stilletjes af te wachten. De zaken in Domburg gaan gewoon door en er is ook nog een gezinsleven, met aardig wat kinderen. In Middelburg is het werven van medewerkers inmiddels begonnen. Kijk maar eens op de Facebookpagina van de Brasserie, of op Instagram. Er zijn vacatures voor bijna alle denkbare functies. Er wordt gezocht naar een Assistent Bedrijfsleider, (1e) Medewerkers Bediening, Barmedewerkers, een zelfstandig werkend kok, een sous-chef (André wordt zelf de chef) en vakantiehulpen (bediening & keuken). De keuze is reuze!
We wensen André en Tamara veel succes met de verbouwing, het samenstellen van het team en de rest van de aanloop. Tot gauw mensen!
Geen zoekresultaten voor "{term}"
