Een nadere kennismaking met Giselle en Mark van Honeypie
Er zijn, vanaf deze maand, meerdere nieuwe eigenaars van horeca-zaken in de binnenstad. Ze kwamen allemaal al even voorbij, maar als het even kan stellen we hen graag nog iets uitgebreider aan jullie voor. Twee nieuwkomers die we zelf ook nog niet eerder hadden ontmoet zijn Mark en Giselle Mulder. Ze zijn de nieuwe eigenaars van HoneyPie, dat in 2007 werd geopend door Helen en Greg.
Andere kant van de wereld
Toen de twee zich in december voorstelden schreven ze al over al ‘hun omzwervingen de wereldzeeën, Indonesië en de Filipijnen’. Dat is geen overdrijving. Mark, die opgroeide in Alkmaar, werkt al meer dan dertig jaar in de horeca waarvan een groot deel in gebieden aan de andere kant van de wereld.
De beste indruk van zijn werkervaring krijg je misschien wel als je zijn profiel op LinkedIn even doorleest. Hij was chef bij grote ketens, in resorts en op cruiseschepen. Hij zei er zelf niet zo gek veel over, gisteren, maar als je details leest weet je meteen: deze man heeft enorm grote teams aangestuurd. Het lijkt ons vrij sterk dat hij zal schrikken, als het weer eens drukker dan druk is, in Honeypie.
Ook onderwijs
Het profiel van Giselle verraadt een heel andere achtergrond. Zij werkt al ruim twintig jaar in het onderwijs, als docente Engels. Natuurlijk helpt zij ook mee in HoneyPie, maar ze is er minder vaak dan Mark. Lesgeven is haar passie. Ze is heel blij met haar werk als docent Engels bij HZ University of Applied Sciences. Die baan maakte het voor haar, als Filipijnse, een stuk makkelijker om te leren wennen aan wonen en werken in Nederland. Nu, een paar jaar later, heeft ze haar draai gevonden.
Rijdende trein
Toen we Mark gisteren vroegen of de eerste weken zijn bevallen bevestigde hij dat. De twee zijn goed opgevangen door Helen Greg en werken er voorlopig ook nog mee samen. Toen we zeiden dat het fijn is om op een rijdende trein te stappen lachte hij dat dat waar is, maar dat je er vervolgens wel voor moet zorgen dat de trein blijft rijden. Vooralsnog gaat dat prima. Met de parttimers meegerekend bestaat het team van HoneyPie uit meer dan 20 mensen. Al die medewerkers zijn gewoon gebleven. Mark en Giselle vinden het dan ook belangrijk dat iedereen de tijd krijgt om aan hen te wennen. “Het moet niet om ons draaien, maar om HoneyPie.”
Er zijn geen plannen om iets te veranderen aan het concept. Waarom zouden ze ook? De formule is gewoon een succesvolle, al jaren. Op termijn komen er natuurlijk wel eigen accenten. De gevel staat al in de steigers, en zo zullen er nog wel meer dingen opgefrist gaan worden. Op termijn zal de productie van de taarten en cakes ook wel weer terugkeren naar de zaak zelf (Helen en Greg deden dat op een andere locatie). Dat soort dingen dus. Maar de kern van HoneyPie? Die blijft zoals die is.
Terugkerende klanten
Een wijs besluit, denken we. In die gedachten werden we gesterkt tijdens het maken van de kiekjes. Een stel dat er zat te smullen van koffie en taart vroeg waarvoor we foto’s aan het maken waren. We legden het uit, en leerden dat het om een stel uit de Randstad ging. “We waren in Middelburg in de coronaperiode en waren zeer gecharmeerd van jullie stad. Hier bij HoneyPie aten we de lekkerste taart ooit. We besloten dit weekend weer eens te gaan…en starten deze dag natuurlijk weer in deze zaak. Heerlijk!”
Arnemuiden
Later duiken we ook nog eens in een oude foto die sinds kort in HoneyPie hangt, van een overgrootmoeder van Mark. Hij mag dan zijn opgegroeid in Alkmaar: zijn familie van moeders kant komt uit Arnemuiden. Via de Facebookgroep Arnemuiden in oude foto’s achterhaalde hij al wat gegevens over de dames op de foto. Laten we het er maar op houden dat ze genoeg redenen had om niet (meer) te lachen. Maar dat was toen, en dat is voor later. Giselle en Mark lachen wél. Want HoneyPie is en blijft de vrolijke zaak die het altijd al was. Gelukkig!
We wensen de twee nogmaals veel succes, hier in Middelburg.
Geen zoekresultaten voor "{term}"
