Open in Middelburg vanaf 31 oktober: Hotel en Brasserie De Bij
Jawel! Eind deze maand, op vrijdag 31 oktober om precies te zijn, gaan op de Vlasmarkt de deuren open van Brasserie en Hotel ‘De Bij’. Het wordt een echte ‘grand opening’ met de lekkerste hapjes en drankjes, diverse acts én muziek.
Lange aanloop
De aanloop naar deze opening was lang. Mustafa Ahmadi en Birsen Tascilar namen het voormalige Eleanor vorig jaar al over en hoopten na de zomer van start te kunnen gaan, maar er waren allerlei omstandigheden die steeds tot uitstel leidden.
“Houd het er maar op dat ik alle lokale procedures en trajecten behoorlijk heb onderschat”, zei Mustafa lachend, toen we hem en Birsen gisteren eindelijk de hand weer konden schudden. Dat is dan ook precies wat we doen. Feit is dat alle formele zaken nu zijn geregeld en dat het team nog deze maand van start kan gaan.
De Bij: een knipoog naar De Mug
Feit is ook dat het stel, juist door de lange aanloop, veel meer tijd had om na te denken over de eigen plannen. Aanvankelijk kozen de twee voor de nieuwe naam ‘The Melange Manor’, maar ze merkten dat die naam niet goed bleef hangen bij de mensen. Zo kwamen ze uiteindelijk uit bij de naam ‘De Bij’.
Birsen legde uit dat het enerzijds een knipoog is naar ‘De Mug’, die klinkende naam van het café-restaurant dat bij veel mensen nog steeds in het geheugen staat gegrift, anderzijds naar een oude kinderwens van Birsen zelf, die als klein meisje wel een soort van bijenprinses wilde worden. Knipogen naar de oude Mug zul je als gast van de brasserie en het hotel straks ook terugzien op de kaart. De befaamde notenwijn keert erop terug, en het Mug Bitter, en mogelijk zelfs ook die befaamde uiensoep van ooit.
Op naar de opening
De komende twee weken worden benut voor de voorbereiding van de opening. Er is geen grote verbouwing geweest, maar er is nog wel het nodige werk te verzetten als het gaat om de schoonmaak, het testen van alle apparatuur, enzovoort.
Aandacht is er natuurlijk ook voor het nieuwe team. Birsen: “het zijn allemaal mensen met veel horeca-ervaring, maar ze moeten nog wel op elkaar ingespeeld raken. We zijn heel blij met onze nieuwe chef, maar hij moet nog wel kennismaken met de sous-chef.” Het team is zo goed als compleet maar één belangrijke vacature staat nog open: die van bedrijfsleider. Dat is echt een sleutelpositie. In die rol ben je niet alleen de gastheer of -vrouw (en dus het gezicht van de zaak) maar ook de persoon die alles overziet en regelt. Als je denkt dat jij geknipt bent voor die functie, dan moet je je zeker melden, bij Birsen of Mustafa.
Bij zijn
Rond of tijdens de opening hopen we jullie meer te laten zien van De Bij. Want we zijn er natuurlijk, uhm, bij. Iets zegt ons dat wij en vele anderen nog vaak zullen spelen met die naam. We komen nu al niet meer bij, als de bediening vraagt of we er misschien een glas bij willen. “Tuurlijk! Er bij zijn is meemaken!”
Succes, Mustafa en Birsen, en nu ècht. Tot gauw!
Geen zoekresultaten voor "{term}"
