Heerlijk Italiaans! Een kijkje in de keuken van Mamma Mia in Middelburg
13 mrt 2021
2 minuten
Ze hebben een vaste klant in Vlissingen, die soms een taxi naar Winkelcentrum Dauwendaele stuurt om zijn favoriete gerechten af te laten halen. Ze hebben ook klanten uit Nieuwdorp en Westkapelle. We noemen maar twee dorpen. Toen we afgelopen zaterdag binnenvielen vertrok Hayo van Kaffee ’t Hof net met een zak vol lekkers. Het moge duidelijk zijn: de liefhebbers van de echte Italiaanse keuken weten Mamma Mia al bijna vijftien jaar lang te vinden.
Geen reclame nodig
Eigenaar Gaetano Di Colandrea zegt het dan ook meteen, zonder spoor van arrogantie: “we hebben eerlijk gezegd geen reclame nodig. Een filmpje is leuk natuurlijk, maar onze vaste gasten zijn trouw. Onze reclame is een glaasje lekkere wijn voor de mensen, als ze op hun bestelling staan te wachten.”
We hadden onze komst niet aangekondigd, maar welkom waren we hoor, bij de familie Di Colandrea. “Kom verder! Willen jullie iets drinken of eten? Ga zitten!” Van dat zitten kwam het niet. De eerste bestellingen kwamen net binnen en het restaurant is er momenteel natuurlijk niet op ingericht om gasten ook ter plekke te bedienen. De lockdown is nog steeds niet voorbij. Het meubilair is nog even opzij geschoven.
De geschiedenis van de pizza
Maar tijdens het koken en bakken hadden Gaetano en zijn dochter Giorgia Di Colandrea gelukkig wel tijd om te praten. We spraken over Italië, Napels en de Italiaanse keuken. Over Diego Maradona en Middelburg, over mossels en de geschiedenis van de pizza, en toch, ondanks het verbod van Gaetano op het raam, over de lockdown. We kunnen natuurlijk niet álle opnames delen. Dan zou het filmpje écht te lang worden. Maar het liefst hadden we dat wel gedaan. De Di Colandrea’s zijn heerlijke mensen, met humor en veel warmte voor elkaar én voor hun gasten en medewerkers.
Uit de culinaire hoed
Of Gaetano het nog veel jaren zal blijven doen is wel de vraag. Misschien gaat hij ooit nog terug naar zijn vaderland. Misschien ook niet. Misschien neemt Giorgia de zaak ooit over, misschien ook niet. Maar wat maakt het ook uit? Ze zijn hier en nu nog steeds geopend, en toveren al die specialiteiten vijf dagen per week uit de culinaire hoed.
Ciao Gaetano! Wat goed om hem zo te zien lachen! “De bolognese is al klaar hoor!” Mamma Mia Middelburg koos ervoor om dicht te blijven na de eerste versoepelingen. Een […]
25 feb 2022
Alstublieft!
Gaetano van Italiaans Restaurant Mamma Mia is er wel klaar mee 🙂
5 feb 2021
Eten afhalen of laten bezorgen in Middelburg – de tweede golf
Wat een narigheid. Nogmaals een rotperiode voor de horeca. Da’s balen voor iedereen natuurlijk, maar net als eerder dit jaar zijn er gelukkig heel wat zaken die alternatieven bieden. Henk […]
15 okt 2020
Il Pranzo geopend in de Lange Delft in Middelburg
Afgelopen weekend lazen we dat op 20 januari de nieuwe Italiaanse lunchroom Il Pranzo zou worden geopend. We namen ons toen voor er nog diezelfde dag een kijkje te gaan […]
14 maart. Dat was een jaar geleden de dag waarop we voor de laatste keer een middagje kroeg deden. Al was dat niet meer onbezorgd. België was al op slot. […]
14 mrt 2021
Marieke Jasperse over het belang van vrije ruimte
Ze ziet er altijd vrolijk en rustig uit en meestal is ze dat ook wel, maar als het gaat om de gedwongen sluiting van Skatebaan Veerse Poort in Middelburg is […]
15 mrt 2021
Fragmenten uit het leven van de Middelburgse ondernemer Reinders
Regina Reinders zei het een paar jaar geleden al eens in een reactie onder een oude foto van de Korte Delft (het deel dat tegenwoordig het Damplein is): “mijn vader […]
Geen zoekresultaten voor "{term}"
