Wij zijn De Stad Middelburg

Een voorproefje van boulangerie Parijs op de Dam in Middelburg

• 02 okt 2025
• 3 minuten

Aanstaande zaterdag openen Maurice Rommers en Rosanne Haasbroek hun nieuwe boulangerie Parijs op de Dam, op het Damplein! Ze hadden eigenlijk gisteren al open willen gaan, maar de verbouwingswerkzaamheden liepen iets uit, vandaar.

Wij maakten vanmiddag alvast kennis met deze nieuwe ondernemers, die een kleine sneak preview prima vonden. “Kom donderdag maar even langs hoor”, appte Rosanne eerder deze week. “Dan is Maurice waarschijnlijk al bezig met proefbaksels.”

Hoe een operazanger bakker werd

Maurice was inderdaad al lekker deeg aan het kneden. Terwijl hij bezig was legde hij uit hoe in de coronacrisis in het bakkersvak rolde. Een bijzonder verhaal, dat hij ook al eens uit de doeken deed in het AD. Deze man, een geboren Zeeuw, studeerde ooit aan University College Roosevelt, ging naar het conservatorium en volgde daarna een opleiding Muziekwetenschap aan de Universiteit Utrecht.

Maar net in de periode dat hij begon door te breken als operazanger viel de muziekwereld stil. Mede dankzij een bijbaantje bij een bakker werd hij al snel eigenaar van zijn eigen ambachtelijke bakkerij, Amadeus in Utrecht. Die werd een succes.

Terug naar Zeeland

Maar Zeeland trok. Maurice hield sowieso nog steeds van zijn geboortegrond, Rosanne werd verliefd op Middelburg tijdens de huwelijksreis van het stel. Dat huizen in Zeeland nog wat betaalbaarder zijn dan in de Randstad gaf uiteindelijk de doorslag. In januari verhuisden ze naar Middelburg.

Een échte boulangerie

De twee hebben er ongelooflijk veel zin in. Goed om te weten is hoe dan ook dat Parijs aan de Dam niet zomaar een gimmick is: je kunt er echt rekenen op croissants en stokbroden die smaken zoals in Frankrijk. We zagen de zakken Frans meel al liggen, in de bakkerij. Toen we vertrokken duwde Rosanne nog snel een croissantje in ons handen, om te proeven. Die was erg lekker, kunnen we melden. Alles wordt uiteraard ook ter plekke gebakken. Zo hoort dat in een boulangerie. Als je straks als klant bij de kassa staat kun je mooi zien hoe alles wordt bereid.

De geschiedenis volgt later

In de geschiedenis van het pand duiken we later nog eens. Ooit zat Chocolaterie Burger er zelfs, als opvolger van chocolaterie Sterzenbach. In die tijd was dat stukje Damplein nog de Korte Delft.

Maar terug naar het nu. Aanstaande zaterdag dus, vanaf 08.30 uur. Iedereen is van harte welkom!

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Wij zijn De Stad – Middelburg (@wijzijndestad)

Tags

• Bakkerijen Middelburg
• Bakkers Middelburg
• boulangeries Middelburg
• Damplein
• Korte Delft
• Maurice Rommers
• Openingen
• Parijs op de Dam
• Rosanne Haasbroek

Deel dit verhaal